Menu plaisir de saison

Tartare de lieu au ponzu et combawa, condiments miso sésame, pickles de radis noir

ou

Rillette de canard, compotée de pommes au balsamique , biscuit noisette

ou

Œuf parfait, étuvé de poireaux, émulsion paprika et sa tuile  ( végétarien)

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Filet de Daurade sébaste grillé, poêlée de topinambours et sa mousseline, crème de cumin, condiments citron confit

ou

Foie de veau déglacé au vinaigre de framboises, purée de pommes de terre, betteraves glacées au jus 

ou

Sarrasin grillé, crème de mais , endives braisées, pop corn, crumble d'agrumes ( végétarien)

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Madeleine au thym, ganache chocolat blanc, oranges confites

ou

Entremet chocolat noir et caramel, crème montée vanillée

ou

Tapioca façon riz au lait, rhubarbes confites au citron , crème à la verveine