Menu Saint Valentin

Conchiglioni farcis aux légumes et ponzu, crème d'oignons rôtis et nuoc man, siphon à l'œuf fumé

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Bavette de veau grillée, jus aux morilles, champignons à l' ail confit , oignons au soja et crumble parmesan morilles

Médaillon de lotte snacké, gnocchi à la betterave, crème de poireaux citronnée, légumes verts, vinaigrette citronnelle et herbes

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Ganache montée Caramélia , purée pomme et gingembre , granny Smith , tuile citronnelle

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